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自采艾草最自然吴记手作草仔粿传承半世纪

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------------------------- 林欣仪 自采艾草最自然吴记手作草仔粿传承半世纪 第1张 “吴记古早味焢肉粽”老板娘对峙以传统手工制造草仔粿。 自采艾草最自然吴记手作草仔粿传承半世纪 第2张 “吴记古早味焢肉粽”老板娘对峙以传统手工制造草仔粿。 自采艾草最自然吴记手作草仔粿传承半世纪 第3张 制造草仔粿的艾草是由老板天天去采摘,返家后整顿并最先熬煮。

自家栽种的艾草、天天采摘并熬煮制造“草仔粿”,吃得自然无累赘!位于台中市太平区贤德病院旁、运营近半世纪的“吴记古早味焢肉粽”,老板娘林琼兰承继婆婆传统技术,标榜制造出纯手工的“草仔粿”,不只吸收左近公众购置,还常有外地人闻香而来。

捏起一团团融会了糯米与艾草的米面团,再舀上炒得香馥馥的内馅,林琼兰手上一直的包著一个个草仔粿,仍分神接收采访,她说,原本是与丈夫到梨山山区采摘艾草,但因阵势风险、曾差点跌落山谷,以后决议本身栽种艾草,天天早晨就要到日月潭去摘采,但本身种的吃来最放心。

摘下来的艾草还要经由遴选,将嫩的叶子留下后、熬煮约1、2个小时,并经由去苦水的工序,再到场长糯米浸泡的米浆、脱水后赓续揉成团,林琼兰说,如许遵照古法制造的米面团吃来才会有艾草的香气、口感也会QQ的。

至于内馅,林琼兰说,家中贩售的草仔粿有传统萝卜丝口胃、改进后的红豆口胃,个中,萝卜丝口胃是用萝卜丝到场香菇、素料后烹炒,每一锅都必须炒个2小时,能力炒出内馅的香味,以后并以2比1的比例包成一个个圆形的草仔粿,一口咬下去,能力品尝到皮的Q度、馅料的香气。

投入草仔粿制造已20多年,林琼兰说,这个摊子原本是婆婆在运营,本身从年轻时逐步进修、以后接办,依然对峙传统手工制造、相对真材实料,近来也将开辟新口胃,盼在传统中追求立异。

#草仔粿 #艾草

网友评论

1条评论
  • 2020-11-04 00:00:17

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