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中秋将至城里人到保定月饼村亲手“打月饼”

admin2021-09-2022

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“小饼如嚼月,中有酥和饴。”河北省保定市南、北刘各庄村是当地人眼中的“月饼村”。 相近中秋节,村里的月饼店中出现一片忙碌情景,事情职员破晓起来和面、包馅、烤月饼。这个“月饼村”不仅卖月饼,还提供“打月饼”服务,不少市民从保定市各地慕名前往,自己亲手制作月饼,每块月饼的成本仅需2元。

保定月饼村。新京报记者 杨亦静 拍摄 制作

天天制作月饼15小时

刚走到保定市莲池区南刘各庄村村边,就飘来一股淡淡的香甜味,只见路旁有几家小店挂着红色的“加工月饼”招牌。在方形的大伞下,摆着一盘盘月饼,有五仁、豆沙、红豆、枣泥、黑芝麻等约20种口味,旁边的售价牌显示月饼价钱从4元到10元不等。各个卖月饼的摊位前都是产销一条龙,包好馅料的月饼,用带着“五仁”“蛋黄”“豆沙”等差异字样的模具轻轻一压,就定型了,再送入伟大的烤箱中,一会儿的功夫热腾腾的月饼就出炉了。

南刘各庄村,刚烤好的月饼。新京报记者 杨亦静 摄

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“买月饼吗?刚出锅的,还热乎。”一位摊主先容,这些月饼是手工包馅,用大烤箱烤制的,最近相近中秋节,天天6点店里的工人就最先做月饼,一直忙到晚上9点。“我们月饼差不多卖到八月十六左右,都已经卖了十多年了。”摊主告诉记者,最早烤月饼用土制烤炉,现在都改为电烤箱,虽然机械更现代化,但手艺照样保留着,“现在想买到纯手工制作的月饼时机不多,南刘各庄和北刘各庄的手工月饼算是保定城南的特色,手工和机械的区别主要在外皮,就像机械切的面和手擀面一样,口感纷歧样。”

随后,记者来到南刘各庄村里的一家月饼店,事情职员正把一整盘刚刚烤好的月饼从加工间拿到室外的架子上晾凉。伙计告诉记者,最近天天能制作一两百锅月饼,每锅约有月饼48个,由于店面在村里,上门购置的人不多,主要依赖发快递,“从一个多月之前就最先做了,天天破晓就要起来干活,最近几天稀奇忙。”雇主说,除了保定内陆人会吃刘各庄的月饼外,另有北京、上海、内蒙古等地的订单。

睁开全文

“月饼村”蹊径边的月饼店。新京报记者 杨亦静 摄

自己“打月饼”一块成本约2元

在南刘各庄村和北刘各庄村,做月饼被当地人称为“打月饼”,村里约有10家月饼店,都能提供“打月饼”服务,有不少人赶着中秋前,从保定市区专程来村里打月饼。

在南刘各庄村村口的一家店肆里,几小我私人正坐在板凳上,从眼前的盆中拿出馅料团成圆形,放在身旁的大盘子里。细问下才知道,他们都是从城里专程到这“打月饼”的。正在做月饼馅的王女士告诉记者,她所用馅料是从超市买的,“自己做月饼质料着实,口感更香。”王女士说,她家离南刘各庄村有10公里,每年中秋节想起来就会到村里做月饼,“自己在家也能做,就是一次只能‘打’10个,在这做一锅‘打’48个,做两锅拿给亲友密友吃。”

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