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传统小吃蛤蟆吐蜜的馅料是什么 蚂蚁庄园11月3日答案介绍

admin2021-11-2934

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在我国有很多很好吃的传统小吃,到过天津的小伙伴们肯定吃过蛤蟆吐蜜吧,是一种类似于馅饼的食物,那么传统小吃蛤蟆吐蜜的馅料是什么?下面女性健康网小编带来:蚂蚁庄园11月3日答案介绍。

传统小吃蛤蟆吐蜜的馅料是什么

答案:豆沙。

解析:蛤蟆吐蜜是天津传统小吃,里面包的馅料是豆沙,早先它并不是小吃类,而是更高级的“小货儿”类。明朝燕王朱棣发动“靖难之役”时,追随燕王征战的将士们为了军粮便于携带,就把一种用面粉烤制的饼抹上羊油脂。

做法:

1、酵母粉与面粉混合,倒入温水和成面团,饧20分钟。

2、面团揉成长条,分成剂子,每个约50克。

3、包入豆馅,收口包紧,轻轻压扁,要将收口处朝外。

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4、面坯周围一圈沾水,再沾满芝麻(收口朝外,即收口处也会沾满芝麻,这样烤焙时收口会裂开)。

5、烤箱预热200度,烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可,约8~10分钟。

制作要领:面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;入炉烤制时要用小火,不宜用旺火,以免焦煳。

蛤蟆吐蜜由来

蛤蟆吐蜜历史悠久,早在北魏贾思勰的《齐民要术》中已有"烧饼因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

据史书考证,烧饼是汉代班超通西域时传来的。〈续汉书〉有记载说:“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼,唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载:安史之乱,唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫,无所裹腹,任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。

为此诗人白居易赋诗一首称:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使,尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料,和面发酵,加酥入味,被揪剂成型,刷糖色,粘芝麻,入炉烤制,因而白居易说“面脆油香”了。

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